El arte es una disciplina bastante versátil que nos permite apreciarlo y vivirlo de diferentes maneras. En este sentido, Las Metamorfosis de Okuda no se queda sólo en una exposición reducida a lo visual y lo auditivo, sino que incluso se puede saborear este arte.
En colaboración con el restaurante Zesta Punta, que se encuentra dentro del Frontón México, Okuda va más allá con la exhibición y exige que él también se exprese a través de la comida. El chef Agustín Muñoz se dio a la tarea de diseñar un menú que pudiera capturar la esencia de esta exhibición y transmitirla tanto en la presentación como en el sabor.
“Este plato es un homenaje, una participación pública con el artista en el que participa más que en hacer el plato degustándolo y al mismo tiempo dando su aprobación en términos de color más que de sabor. Sin embargo, lo que luego le servimos, Okuda le llenó los ojos, el paladar y su asistente quedó bastante satisfecho con lo que se hizo en el menú”, comentó el chef Agustín Muñoz en entrevista con 24 HORAS.
Entre las novedades culinarias que forman parte del menú especial que se podrá degustar hasta el 19 de marzo, quedan: Una sinfonía de tomates reliquia infusionados con aceite de oliva y vaina de vainilla acompañados de gazpacho y queso manchego; Remolachas a la acuarela con gravlax de salmón acompañadas de tomates cherry y mayonesa de colores; Robalo con patatas arcoíris acompañado de chucrut; y una trilogía de bizcocho y mousse acompañada de un sorbete de mango, todo ello inspirado en la obra del artista santanderino.
“Si tuviéramos que darle algún origen a este menú, podría ser irreal, pero más bien una buena aplicación de la técnica centrada en el color y lo que queríamos resaltar es que funciona en general y está en armonía con la exposición.
Tendrás la oportunidad de deleitarte con estos platillos en el restaurante Zesta Punta a lo largo de la era que permanece Metamorfosis en México. El establecimiento está ubicado en el tercer piso del Frontón México (Av. de la República 17, Tabacalera, Cuauhtémoc).
Por: Luis Enrique Alvarado Mende
