Nadie en el planeta puede resistirse a sus encantos, donde quiera deja a muchos con la boca abierta y salivando, algunos lo consideran un tipo de arte culinario, y otros que estamos hablando de un tipo de gastronomía. Pues si quieres saber qué es la repostería ten en cuenta que se trata de una forma de preparar y decorar pasteles y postres.
La repostería se considera un tipo especial de gastronomía, es decir, una rama de la cocina profesional que se especializa en la elaboración de postres.Al igual que en la gastronomía, la destreza en la repostería se debe a la comprensión y buen uso de los métodos. Dependiendo de esto, la calidad del resultado puede cambiar.
Asimismo, se presta especial atención a la presentación y decoración de los platos. Por ello, se exploran colores, formas y texturas que buscan despertar el hambre y la curiosidad del visitante. En repostería se utilizan diferentes tipos de productos y materias primas. Uno que no puede faltar es el edulcorante principal. Casi siempre se utiliza sacarosa normal, pero también existe la posibilidad de utilizar productos como miel, sacarosa de caña, sacarosa de almizcle, edulcorantes artificiales, etc.
No es que te vayamos a contar en detalle cómo evolucionó la pastelería, pero te vamos a hacer una breve sinopsis de cómo surgió y por qué es tan fundamental en el mundo gastronómico. La crónica de la repostería nació a partir del momento en que nuestros propios antepasados comenzaron a hervir y mezclar elementos molidos con agua. Suena absurdo dado que estamos acostumbrados a disfrutar de productos dulces, pero nos recuerda que la repostería es crowd-processing.
Si necesitamos darte un punto histórico importante para ayudarte a aprender qué es la repostería, necesitamos viajar al antiguo Egipto. Cuentan los historiadores que allí, en una de las culturas más importantes, se mezclaba esta sencilla masa con otros elementos como la miel.
Las actividades a realizar para la elaboración de dichos dulces requieren de inteligencia, arte, creatividad y tiempo. La repostería básica tarda más de 2 horas, pero hay una repostería avanzada que tarda mucho más tiempo entre la preparación y la cocción.
Esta profesión se puede clasificar de la siguiente manera: Pastelería Elemental consiste en la elaboración de tortas, jaleas y tartas en la cocina; donde la confección más avanzada incluye postres fríos, postres calientes, postres fritos, postres a base de helado, queso y frutas naturales.
Por: Luis Enrique Alvarado Mendez
