Esta cultura llegó a México a finales del siglo XVIII[1], desde entonces poco a poco ha ido conquistando los gustos y gustos de muchos, pero esta actividad también es un eje importante en el desarrollo económico y social del pueblo mexicano, por lo que a nivel internacional 3 de cada 100 toneladas de café verde – mexicano.
Los primeros en adoptar la cultura del cultivo del café en México fueron los indígenas, quienes adaptaron este sorprendente grano a su cultivo clásico, desarrollando métodos entre los que destaca la producción a la sombra, donde el cultivo se realiza con total independencia, sin albañilería. Un peligro constante es el ataque de la roya, gracias al extraordinario cuidado de los maestros de los pequeños y medianos productores de café que han sabido conservar la originalidad del aroma.
Por otro lado, el valor económico del café para los indígenas que lo cultivan es importante porque este grano es uno de los productos estrella de exportación, lo que lleva a un aumento de los ingresos de las empresas productoras, también en términos de cultura. cosecha hay una gran riqueza y diversidad de valores, creencias y conocimientos que es necesario reconocer.
Ahora tenemos la oportunidad de señalar que los pequeños caficultores en México (en especial los indígenas) nunca dejaron solo el café, ya que constantemente lo cultivaban en compañía de diversas especies vegetales, hasta que hace muy poco comenzaron a utilizar el café moderno. sistemas, especializados y sin cobertura forestal, lo que permite distinguir en términos generales 2 principales métodos de producción: café a la sombra y café al sol.
Por: Luis Enrique Alvarado Mendez
